Điểm Tin Tuần 2/12: Làn Sóng Rời Phố Lớn Vào Hẻm Nhỏ, Nước Cờ Cứu Sống Lợi Nhuận Hay Tháo Chạy Cho F&B?
Tin tức
Thị trường F&B đang chứng kiến những bước chuyển mình mạnh mẽ để thích nghi với bối cảnh kinh tế mới. Bản tin tuần này của GoGoX sẽ cùng bạn phân tích 3 tâm điểm quan trọng: Chiến lược dịch chuyển địa điểm để tối ưu lợi nhuận, bài toán giữ chân nhân sự mùa cao điểm và cách tháo gỡ nút thắt chi phí logistics.
Cùng điểm qua những thông tin chi tiết dưới đây để chủ động kế hoạch kinh doanh cho giai đoạn nước rút cuối năm.
Bỏ mặt tiền đẹp chui vào hẻm nhỏ – Nước đi cứu sống lợi nhuận F&B
Hà Nội hiện là thị trường tiêu dùng quan trọng, chiếm hơn 22% tổng chi tiêu dịch vụ ăn uống cả nước. Tuy nhiên, áp lực chi phí mặt bằng tại trung tâm (Hoàn Kiếm, Hai Bà Trưng) đang tăng mạnh, có nơi chiếm từ 20 đến 55% tổng doanh thu. Gánh nặng chi phí mặt bằng quá lớn đang buộc nhiều nhà kinh doanh phải tìm hướng đi mới.
Trước tình thế đó, làn sóng dịch chuyển vào hẻm nhỏ (<30m2) đang lên ngôi, giúp doanh nghiệp cắt giảm 50-70% chi phí thuê. Thay vì khách vãng lai, mô hình này “sống khỏe” nhờ trải nghiệm độc đáo và doanh thu từ giao đồ ăn trực tuyến (chiếm 10-12% toàn ngành).
Gánh nặng “nuôi” xe & nhu cầu vận chuyển khi trả mặt bằng
Quá trình tái cơ cấu mặt bằng này đặt ra những bài toán hóc búa về quản trị tài sản và vận hành logistics cho F&B mà chủ doanh nghiệp cần tính toán kỹ:
– Áp lực dòng tiền và đội xe riêng: Thay vì gồng gánh chi phí “nuôi” xe cố định, doanh nghiệp đang chuyển dịch sang thuê xe theo chuyến để chỉ trả tiền cho nhu cầu thực tế.
– Thách thức di dời tài sản: Việc trả mặt bằng đòi hỏi xe tải lớn và đội ngũ bốc xếp chuyên nghiệp để vận chuyển thiết bị bếp, bàn ghế an toàn và nhanh chóng.
Bên cạnh áp lực về mặt bằng, vấn đề nhân sự vào giai đoạn cuối năm cũng là một bài toán nan giải mà nhiều chủ quán đang đối mặt.
71% nhân viên F&B muốn nghỉ việc sát tết: “khoảng trống” nhân sự đáng báo động
Thời điểm cuối năm, nhịp vận hành tại các quán F&B thường “xoay như chong chóng”. Tuy nhiên, báo cáo APAC Workforce Whitepaper 2025 chỉ ra một thực tế đáng báo động: 71% lao động kỳ vọng vào sự minh bạch trong quy trình lương thưởng và sẵn sàng nghỉ việc nếu cảm thấy thiếu công bằng.
Với đặc thù 80% lao động có thu nhập dưới 10 triệu đồng/tháng, chỉ một sai sót nhỏ trong chấm công thủ công cũng có thể kích hoạt làn sóng nghỉ việc ngay trước Tết. Để giữ chân nhân sự, việc chuyển đổi số, áp dụng các phần mềm quản trị như iPOS HRM để minh bạch hóa bảng công – lương đang trở thành tiêu chuẩn bắt buộc cho năm 2026.
Rủi ro “đứt gãy” chuỗi giao hàng mùa cao điểm
Sự bất ổn nhân sự không chỉ dừng lại ở bộ phận phục vụ, mà còn tác động trực tiếp đến khâu giao nhận – huyết mạch của doanh thu mùa Tết.
– Dự báo tác động: Duy trì đội ngũ shipper “cây nhà lá vườn” (in-house) trong bối cảnh này chứa đựng rủi ro rất cao. Nếu nhân viên giao hàng nghỉ việc đột xuất, quán sẽ ngay lập tức rơi vào thế bị động, dẫn đến ùn ứ đơn và mất điểm với khách hàng.
– Thách thức vận hành: Tìm người thay thế trong những ngày cận Tết là nhiệm vụ gần như bất khả thi. Do đó, các chủ quán cần chủ động xây dựng phương án nhân sự dự phòng, đặc biệt là cân nhắc các giải pháp nhân sự giao hàng thuê ngoài để đảm bảo hàng hóa luôn được lưu thông bất chấp biến động nhân sự nội bộ.
“Thủ phạm” logistics đang ăn mòn gần 20% lợi nhuận của bạn
Chi phí logistics tại Việt Nam hiện chiếm tới 16-17% GDP, cao hơn nhiều so với mức trung bình thế giới (10-12%). Riêng với nông sản miền Trung, con số này có thể lên tới 25-30% giá thành. Nguyên nhân chính đến từ tình trạng “xe rỗng chiều về” (mất cân đối container), hạ tầng thiếu đồng bộ và sự thiếu kết nối giữa các phương thức vận tải.
Sự lãng phí này đang trực tiếp đẩy giá thành sản phẩm lên cao, làm giảm sức cạnh tranh của doanh nghiệp. Để tháo gỡ, các chuyên gia khuyến nghị doanh nghiệp cần minh bạch hóa dữ liệu vận chuyển, phát triển vận tải đa phương thức và tối ưu hóa quy trình sơ chế, bảo quản.
Áp lực từ những chuyến xe “chạy rỗng”
Sự lãng phí trong logistics không chỉ là vấn đề vĩ mô mà hiện hữu ngay trong từng chuyến hàng mỗi ngày của doanh nghiệp.
– Dự báo tác động: Trong bối cảnh giá nhiên liệu và chi phí vận hành leo thang, việc duy trì cách giao hàng manh mún, thiếu tính toán lộ trình sẽ khiến chi phí vận chuyển chiếm tỷ trọng ngày càng lớn trong cơ cấu giá vốn.
– Thách thức vận hành: Đặc biệt với các chuỗi cần giao nhiều điểm hay phân phối nguyên liệu, bài toán đặt ra là làm sao loại bỏ triệt để các chuyến xe rỗng. Nếu không sớm áp dụng công nghệ để ghép chuyến và tối ưu quãng đường, doanh nghiệp sẽ rất khó giữ được mức giá cạnh tranh mà vẫn đảm bảo lợi nhuận.
GoGoX: Đồng Hành Cùng Doanh Nghiệp Mùa Cao Điểm
GoGoX mang đến giải pháp vận chuyển được thiết kế để giải quyết trọn vẹn các điểm nghẽn vận hành:
– Đa dạng phương tiện: Xe Van chuyên trị các mặt bằng trong hẻm nhỏ; Xe Tải phục vụ nhu cầu chở hàng lớn, giao nhiều điểm.
– Luôn sẵn sàng: Đội ngũ hơn 10.000 tài xế hoạt động 24/7, đảm bảo bạn không bao giờ lo thiếu người giao hàng, kể cả dịp lễ Tết.
– Tiết kiệm chi phí: Dịch vụ kết hợp lộ trình (Giao nhiều điểm) và bảng giá minh bạch giúp bạn kiểm soát ngân sách chính xác.
Ưu đãi độc quyền tuần này
Đồng hành cùng doanh nghiệp F&B “vượt bão” cuối năm, GoGoX dành tặng ưu đãi đặc biệt:
– Mã ưu đãi: DOITACTIN12
– Giá trị: Giảm ngay 10% (tối đa 30K) cho mọi đơn hàng.
– Số lượng: Giới hạn 33 mã cho khách hàng nhanh tay nhất.
– Thời hạn: 15/12/2025 – 21/12/2025.
