Tuần 3 tháng 11, tin tức thị trường F&B ghi nhận những biến động trái chiều. Trong khi nhiều thương hiệu nội địa phải rời cuộc chơi vì áp lực chi phí, số khác lại tìm thấy cơ hội mới tại thị trường quốc tế. Bối cảnh này đặt ra bài toán cấp thiết: Làm sao để tối ưu logistics ngành F&B và trụ vững trước làn sóng thanh lọc?
Thương hiệu Việt rời cuộc chơi & Hồi chuông cảnh báo
Áp lực chi phí vận hành khiến nhiều chuỗi F&B phải thu hẹp quy mô.
Làn sóng đóng cửa không còn là dự báo. Nó đang diễn ra thực tế và khốc liệt hơn bao giờ hết ngay trong những tháng cuối năm.
Cụ thể, Báo VnBusiness ghi nhận sự dừng lại đầy tiếc nuối của chuỗi Bánh Mì Ơi. Song song đó, “gã khổng lồ” Mixue Group cũng công bố đã cắt giảm khoảng 162 cửa hàng tại thị trường nước ngoài.
Số liệu từ iPOS càng củng cố thêm thực tế ảm đạm này. Tính đến tháng 6/2025, số lượng cửa hàng F&B tại Việt Nam giảm mạnh:
– Toàn thị trường giảm 7,1%.
– Riêng tại Hà Nội và TP.HCM, mức giảm lên tới hơn 11%.
Gánh nặng “nuôi” xe và hàng thanh lý
Trước áp lực này, các chủ doanh nghiệp F&B đang đối mặt với hai thách thức lớn về vận hành:
– Chi phí cố định: Khi doanh thu sụt giảm, việc duy trì đội xe riêng trở thành gánh nặng tài chính. Do đó, xu hướng chuyển sang thuê xe tải chở hàng theo chuyến đang lên ngôi. Giải pháp này giúp doanh nghiệp chỉ trả tiền cho thời gian sử dụng thực tế, tiết kiệm chi phí tối đa.
– Vận chuyển hàng thanh lý: Làn sóng trả mặt bằng kéo theo nhu cầu di dời thiết bị bếp, bàn ghế. Quy trình này đòi hỏi xe tải thùng lớn và đội ngũ bốc xếp chuyên nghiệp để đảm bảo an toàn tài sản, giảm thiểu hư hại.
Làn sóng “Go Global”: Nhượng quyền không chỉ là bán công thức
Nhiều thương hiệu Việt đang tìm kiếm cơ hội tại thị trường quốc tế.
Trái ngược với không khí trầm lắng trong nước, làn sóng “xuất ngoại” lại đang diễn ra rất sôi động.
Theo Báo Pháp Luật TP.HCM, Three O’Clock vừa tiến vào thị trường Indonesia và Ấn Độ. Các tên tuổi lớn như Trung Nguyên E-Coffee, Highlands Coffee hay Phúc Tea cũng đang tăng tốc độ hiện diện tại Mỹ và Trung Quốc.
Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo rằng nhượng quyền quốc tế là bài kiểm tra tổng lực về khả năng chuẩn hóa mô hình. Doanh nghiệp cần thích ứng nhanh với pháp lý và thói quen tiêu dùng bản địa.
Thách thức chuỗi cung ứng xuyên biên giới
Dưới góc độ Logistics, việc mở rộng ra nước ngoài tạo ra hai rào cản lớn:
– Vận hành nguyên liệu lõi: Doanh nghiệp cần thiết lập luồng vận chuyển ổn định để giữ trọn “hương vị bản sắc” (như cà phê, lá trà) khi xuất khẩu.
– Đồng bộ nguồn cung: Tại nước sở tại, việc giám sát chất lượng nhà cung cấp là yếu tố sống còn. Điều này đảm bảo sự đồng nhất tiêu chuẩn trên toàn hệ thống toàn cầu.
Tư duy “Xanh & Bản địa”: Lối đi riêng của Rau Má Mix
Sử dụng nguyên liệu bản địa giúp tối ưu hóa chuỗi cung ứng.
Bên cạnh xuất khẩu, phát triển bền vững dựa trên nông sản Việt cũng là một điểm sáng. Tạp chí Kinh Tế Môi Trường cho biết, Rau Má Mix và Ôlong Châu đang thành công nhờ mô hình tinh gọn và sử dụng 100% nguyên liệu bản địa.
Tối ưu tốc độ từ nông trại đến cửa hàng
Để mô hình “nguyên liệu thật” vận hành hiệu quả, tốc độ lưu thông hàng hóa là chìa khóa quan trọng:
– Logistics chặng đầu: Việc vận chuyển từ vùng nguyên liệu về kho tổng cần xe tải lạnh hoặc thùng giữ nhiệt chuyên dụng. Điều này giúp giữ độ tươi của nông sản và giảm tỷ lệ hư hỏng.
– Giao hàng nội thành: Các chuỗi takeaway cần nhập hàng liên tục nhưng với số lượng nhỏ. Vì vậy, mạng lưới giao hàng nội thành bằng xe van hoặc xe tải nhỏ là lựa chọn tối ưu. Chúng giúp “tiếp đạn” liên tục cho cửa hàng mà không lo giờ cấm tải.
Lời giải cho doanh nghiệp F&B: Linh hoạt hóa hạ tầng Logistics
Dù bạn đang mở rộng hay thu hẹp quy mô, “sức khỏe” của doanh nghiệp F&B luôn nằm ở khả năng thích ứng. Thay vì duy trì bộ máy vận chuyển cồng kềnh, việc hợp tác với nền tảng công nghệ như GoGoX mang lại 3 lợi ích cốt lõi:
1. Tối ưu chi phí: Bạn không tốn phí nuôi xe, bảo trì hay trả lương cứng cho tài xế. Doanh nghiệp chỉ thanh toán đúng theo nhu cầu sử dụng, minh bạch về giá cả.
2. Vận hành 24/7: Đội xe đa dạng (từ xe Ba Gác, Van đến xe tải, xe container) sẵn sàng hoạt động bất kể ngày đêm. GoGoX đáp ứng tốt nhu cầu giao nguyên liệu sáng sớm hay chuyển đồ sau giờ đóng cửa.
3. Quản trị minh bạch: Công nghệ theo dõi thời gian thực giúp chủ doanh nghiệp kiểm soát chặt chẽ lộ trình hàng hóa từ xa.
Ưu đãi độc quyền tuần này
Đồng hành cùng doanh nghiệp F&B “vượt bão” cuối năm, GoGoX dành tặng ưu đãi đặc biệt:
Mã ưu đãi: TINTUCTUAN3
Giá trị: Giảm ngay 10% (tối đa 30K) cho mọi đơn hàng.
Số lượng: Giới hạn 33 mã cho khách hàng nhanh tay nhất.
Thời hạn: 24/11/2025 – 30/11/2025.
